Ulvenveien 102, 0581 Oslo +47 22650495 post@mfood.no Ukedager: 07.00 - 15.00 Lørdager: 07.00 -12.00

VI FORSYNER NORGE MED GRESKE MATVARER

Lag din egen melomakarona (honningkaker med julekrydder)

Melomakarona

Selvom navnet er vanskelig å uttale er kakene lette å bake.

Melomakarona har sin egen historie og etymologisk har navnet gamle greske røtter. I ordbøker kommer ordet makaroni fra det antikke greske ordet makaria som var en kake for sjelen. Dette var et stykke brød (formet som en moderne melomakarona) som ble gitt til gjester etter en begravelse for å hedre den døde. Senere i det bysantiske riket, ble brødet dynket med honning, og ordet meli (som betyr honning) kom inn i bildet, derav navnet melomakarona; honningkaker.

I dag er disse ovale småkakene blitt en tradisjon å bake i julehøytiden.

Ca 20 små kaker

400 g hvetemel (kan erstattes med glutenfritt mel)

½ ts bakepulver

½ ts natron

½ ts malt kanel

½ ts malt nellik

En dæsj med revet muskat

En dæsj med salt

(En dæsj = det du greier å plukke opp ved å presse sammen pekefinger og tommel)

1 ½ dl extra virgin olivenolje Koronis

75 g sukker

Revet skall og saften av en appelsin

Honningsirup

175 g gresk skogs honning Attiki

1 ½ dl vann

Saft av en sitron

Saft av en appelsin

Topping

30 g finhakkede valnøtter

½ ts malt kanel

½ ts malt nellik

  1. Bland mel, bakepulver, natron, kanel, nellik, muskatnøtt og salt i en bolle.
  2. Bland oljen og sukker i en annen bolle og rør godt sammen. Tilsett deretter appelsinsaften og skall fra en appelsin i blandingen. Rør inn væsken litt og litt i bollen med de tørre ingrediensene. Når alt er blandet legger du deigen på en melet kjøkkenbenk og elter den lett i ca 2 minutter, til den ser glatt ut.
  3. Del deigen i små deler på størrelsen med en valnøtt. Form de til en avlang kake. Plasser dem på en stekeplate med god avstand mellom hver kake. Bruk en gaffel og press lett ned, til du ser et mønster etter gaffelen.
  4. Kakene stekes i forvarmet ovn, 180 °C i ca 20 minutter, til de ser gylne ut. Avkjøl kakene på en rist når de er ferdig stekt.
  5. Mens kakene steker lager du sirupen slik at den er avkjølt når kakene er ferdig. Ha honning og vann i en kasserolle og la væsken små koke i 5 minutter. Ta kasserollen vekk fra ovnen og tilsett sitron- og appelsinsaften.
  6. Toppingen lager du ved å finhakke valnøttene, bland deretter inn kanel og nellik.
  7. Når kakene er ferdig stekt dyppes de direkte i den avkjølte sirupen, bruk en skje eller hullsleiv til dette. La kakene ligge i ca 1 minutt i sirupen før de tas opp og legges på et brett. Om det er noe sirup igjen hell dette over kakene og dryss valnøtt blandingen over.

Om du greier å vente så smaker de enda bedre dagen etter, da sirupen har fått trukket godt inn i kakene.

Lag din egen saganaki

Kefalograviera stekt

Saganaki i det greske kjøkken betyr at maten er tilberedt i en liten stekepanne. Den mest kjente saganaki retten som også har blitt en populær forrett er panne stekt ost. Her har du oppskriften!

1-2 porsjoner

250 g Kefalograviera Dodoni

Extra virgin olivenolje Koronis

Maismel

½ Sitron

Oregano Arogaia

  1. Ta ostestykket og fukt det med litt vann
  2. Vend så osten i maismel.
  3. Varm en stekepanne med litt olivenolje, og stek osten til den er gylden på begge sider.
  4. Når osten er ferdig stekt, ta stekepannen til side og press saften av en ½ fersk sitron over osten og dryss lett med oregano. Smaker ekstra godt med nybakt brød ved siden av.

Lag din egen greske fiken- og valnøttkake med sitronsirup

12-16 porsjoner

3 ½ dl hakkede tørkede fikener (ca 250 g)

1 ½ dl finhakkede valnøtter

4 dl hvetemel

1 ts bakepulver

3 egg

200 g smør

3 dl fruktose

3 ts finrevet sitronskall

3 dl melk

Sitronsirup:

2 ½ dl nypresset sitronsaft

¾ dl fruktose

¾ dl gresk timian honning Attiki

2 ss finrevet sitronskall

3 ts korianderfrø, lett støtt i en morter.

  1. Bland fiken, valnøtter, mel og bakepulver for å unngå at fikene klistrer seg sammen. Det beste er å blande for hånd.
  2. Skill eggene, og stivpisk eggehvitene. Visp smør og fruktose hvitt, tilsett sitronskall og visp inn eggeplommene, en om gangen. Bland i frukt- og nøtteblandingen vekselvis med melken. Bland i de stivpiskede eggehvitene til slutt.
  3. Ha røren i en godt smurt og strødd springform, 24 cm i diameter. Stek kaken ved 170 °C i ca. 50 minutter. Prøv om kaken er ferdig ved å stikke en kakenål i midten. Når deigen ikke fester seg til nålen, er den ferdig.
  4. Ha ingrediensene til sitronsirupen i en kjele, og rør til det hele begynner å boble. La sirupen koke i ca. 5 minutter til den har koke inn noe. Hell den deretter over den varme kaken. Sørg for at korianderfrøene blir likt fordelt over hele kaken. Avkjøl kaken i formen.

Oppskriften er hentet med samtykke fra Fedon A. Lindbergs kokebok;

LAG DIN EGEN TRADISJONELLE GRESKE LINSESUPPE

Som alt godt, tar linsesuppe tid å lage. Legg linsene til bløt i 2 timer, skyll og rens dem godt før koking. Eksperimenter med krydder og urter, og kombiner dem gjerne med grønnsaker, kylling eller annet protein. Tilsett alltid salt mot slutten av koketiden og server med et glass vin. Dette er næringsrik og god mat. Livet smaker alltid bedre etter et slikt måltid.

5 porsjoner

400 g små linser Arosis

2 hakket løk

2 ss tomatpure

4 hvitløksfedd

4 laurbærblad

1 dl extra virgin Koronis

1 ss hvitvinseddik

Salt

Pepper

Oregano Arogaia

Legg linsene i vann i ca. 2 timer. Rens dem og la vannet renne godt av . Legg linsene i en kasserolle og tilsett 2,5 dl vann. Tilsett løk, hvitløk, laurbærbladene, oregano og pepper. Bland tomatpureen sammen med 1,5 dl vann og hell væsken i kasserollen. Etter 30 minutter tilsett salt, olivenolje og 1 ss med hvitvinseddik. Kok i ytterligere 15 min og server, gjerne med fersk hvitløk på toppen og brød ved siden av. 

Oppskriften finner du også på pakningen på linsene vi selger fra Arosis.